ZÁZVORKY recept
Recept na ZÁZVORKY - staročeské vánoční cukroví připomíná svou chutí cukrářské piškoty s lehce pálivou, nebo spíš hřejivou chutí.
Zázvorky
Zázvorky patří mezi tradiční cukroví, které zdobilo vánoční stůl již našich prababiček. Pro někoho, bez tohoto křehkého a voňavého cukroví, prostě Vánoce ani nemohou být. Cukroví s lehce pálivou chutí je dnes bohužel trochu opomíjené.
Potřebujeme:
280g moučkového cukru
1 celé vejce
4 žloutky
1 lžíce mletého zázvoru
cca 250g mouky (polovina polohrubé + polovina hladké)
1/4 lžičky amonia
Dobré je použít nově načatý pytlík zázvoru, má lepší aroma.
Místo amonia můžeme použít půl lžičky jedlé sody s trochou prášku do pečiva (zarovnanou lžičkou) - vmícháme do mouky)
Postup:
Mouku smícháme se zázvorem.
Vajíčka s cukrem šlehám elektrickým šlehačem tak dlouho, až se vytvoří hustá, hutná pěna. Přidáme amonium a ještě chvíli šleháme. Poté přidáme většinu mouky. Umícháme těsto.
Na vál přendáme těsto z mísy, postupně přidáváme zbytek mouky a vypracujeme vláčné těsto.
Může se stát, že je těsto vláčné a přitom se zdá "drobivé". Pomůžeme si vyválením mezi potravinářskou fólií zhruba na velikost 15x15 cm, vůbec si neděláme starosti s tím jestli se nám folie trochu krabatí. Fólii sejmeme a na lehounce pomoučněném vále dovyválíme na tloušťku cca 3 mm.
Zázvorkovou nebo jinou formičkou vykrajujeme tvary.
Tvary dáváme je na pečící papír a necháme je na vzduchu schnout minimálně 3 hodiny, nejlépe celou noc. Před pečením jimi pohneme aby nezůstaly přilepené k papíru, nebo je otočíme zaschlou stranou na papír a pečeme v troubě vyhřáté na 150°C cca 20 minut. Záleží na hustotě těsta.
Zázvorky nesmí být moc upečené, jenom nafouklé. Mají mít bledou barvu.
Nejlépe se pozná, jsou-li zázvorky upečené, když jdou odlepit od pečícího papíru . Zázvorka drží pohromadě a je zespodu narůžovělá.
Zázvorky jsou výborné nejenom k čaji, ale také k vínu.
Komentáře
Přehled komentářů
No nevím - víc cukru, jak mouky....
Marki - zázvorky
Dala jsem na vás a zázvorky vyzkoušela. jsou opravdu dobré. Díky
Jitka - zázvorky